Nous sommes 3 frères, Pascal, Dominique et Didier
Bouillet; nous cultivons la moitié de la surface de la ferme en légumes
de saison, et l'autre moitié en polyculture (blé et pommes de terre).
Notre
méthode de production consiste à réduire fortement
les pesticides en diminuant sensiblement les engrais. De plus, les
engrais utilisés sont reconnus par l'agriculture biologique.
Pour compenser le manque d'engrais, nous ne négligeons pas
l'apport de fumier de cheval provenant d'un centre équestre
tout proche. Nos terres reçoivent du fumier, en général
tous les 2 ans. L'utilisation d'insecticide est réduite selon
le risque d'infestation et n'est appliquée que sur les carottes,
navets, poireaux et choux lorsque cela est nécessaire. Parfois,
il est possible de n'utiliser aucun insecticide. Une culture intermédiaire
"piège à nitrate" (CIPAN) est ensemencée
sur 4 ha chaque année. Cette culture (moutarde fourragère)
permet de retenir l'azote afin de la restituer pour la culture suivante
et évite ainsi le lessivage des terres et l'infiltration des
nitrates dans le sous-sol. La CIPAN est installée sur tous
les sols nus fin août ou début septembre et reste en
place jusqu'aux fortes gelées (en janvier ou février
généralement).
Nous élevons également des volailles en plein air (poulets, pintades,
poules, canards
et lapins en petite quantité). L'hiver et lorsque la météo n'est pas bonne (froid, pluie,...), nos volailles sont confinés dans un bâtiment en libre parcours.
Toutes nos volailles sont en parcours libre et reçoivent une nourriture exclusivement à base de céréales broyées ou entières. Les protéines et les autres ingrédients sont trouvés par elles-mêmes dans le parcours (vers, insectes, herbes, cailloux, etc...)
Depuis
l'année 2006 et selon la saison, nous élaborons des produits préparés comme les confitures,
tartes salées et sucrées, crudités, etc...
Pour la fabrication de ces produits,
les ingrédients proviennent en majorité des produits
de la ferme sauf pour la farine, le lait, le sucre, le
sucre vanillé à l'extrait naturel de vanille et les épices. Les confitures
sont élaborées en majorité avec des fruits et
du sucre cristallisé. Pas de pectine, ni d'acide citrique,
ni de gélifiant ne rentrent dans la composition.
A savoir !
 Nous
ne vendons que des produits de saison (la tomate, par exemple du 20
juillet au début d'octobre). A propos des volailles, les poules
sont vendues sur commande du 1er avril au 1er novembre et le reste
de l'année à l'étalage. Les lapins sont vendus
sur commande pendant toute l'année, les dindes et chapons au
moment des fêtes de fin d'année.
En raison des travaux
des champs l'été (moisson) et du peu de volume commercialisé, les plats préparés
ne sont pas vendus en juillet et août.
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